Πώς και πότε να χρησιμοποιείτε τη ζάχαρη σε τρόφιμα και ποτά για παιδιά


Ποια αποτελέσματα μπορεί να προκαλέσει στο σώμα και στην ψυχή που δίνουν υπερβολική ζάχαρη στα παιδιά; Ο διαιτολόγος εξηγεί πώς να το χρησιμοποιήσει και τι να προσέξουμε

Σε Αυτό Το Άρθρο:

Ζάχαρη για παιδιά

Αυτό που ονομάζεται συνήθως ζάχαρη είναι το σακχαρόζη, ένα από τα πολλά υπάρχοντα απλά σάκχαρα: γλυκόζη, φρουκτόζη, γαλακτόζη, μαλτόζη, σακχαρόζη και λακτόζη. Αν και είναι το πιο γνωστό, η σακχαρόζη δεν είναι ο μόνος εχθρός της υγείας μας, τόσο ώστε οι κατευθυντήριες γραμμές του Ιταλική Εταιρεία Ανθρώπινης Διατροφής υποδηλώνουν τον περιορισμό της κατανάλωσης όλων των απλών σάκχαρα, τα οποία πρέπει να μας παρέχουν λιγότερο από το 10% της ενέργειας που καταναλώνουμε καθημερινά.

Πού βρίσκουμε αυτά τα σάκχαρα;

Η κοινή λευκή ζάχαρη δεν είναι η μόνη τροφή που τις περιέχει, αλλά είναι επίσης παρόντες στο καρπός (φρουκτόζη) και συνεπώς στο χυμούς φρούτων και μαρμελάδες, σε μέλι, σε γλυκά ποτά, σε έτοιμα προϊόντα ακόμη και αν δεν είναι γλυκά, σε lκαι στα γαλακτοκομικά προϊόντα και σε μεταβλητές ποσότητες και σε προϊόντα αλευριού.

ΒΙΝΤΕΟ: Πώς να γλυκάνετε τα μωρά

Σε αυτό το βίντεο, ο γιατρός Sabrina Origlia, διαιτολόγος στο κλινικό νοσοκομείο Villa Tiberia στη Ρώμη, μιλάει για το πότε και πώς να αρχίσει να χρησιμοποιεί τη ζάχαρη στη διατροφή του μωρού. Περιγράφει επίσης τις διάφορες εναλλακτικές λύσεις για την γλυκιά παιδική τροφή.

Επιδράσεις της ζάχαρης στα παιδιά

Επειδή η ζάχαρη είναι τόσο επικίνδυνη, ειδικά για το i παιδιά; Οι λόγοι είναι πολλοί: πρώτα απ 'όλα η υψηλή κατανάλωση ζάχαρης οδηγεί σε αυξημένο κίνδυνο παιδικής παχυσαρκίας (η οποία στις περισσότερες περιπτώσεις παραμένει ακόμη και στην ενηλικίωση), διότι όλη η ζάχαρη που δεν καταναλώνεται μετατρέπεται σε λίπος και αποτίθεται σε λιπώδη ιστό σήμερα η κατάχρηση των γλυκών και των γλυκαντικών είναι σχεδόν πάντα συνδεδεμένη με έναν ισχυρό καθιστικό τρόπο ζωής, οπότε είναι πολύ δύσκολο να το πετάξετε. Αυξάνει επίσης τον κίνδυνο ανάπτυξης διαβήτη, αλλά και σοβαρών καρδιαγγειακών παθήσεων (ακόμη και σε νεαρή ηλικία) που θυμόμαστε ότι είναι η κύρια αιτία θανάτου στις ανεπτυγμένες χώρες.

Τρόφιμα που δεν πρέπει να χορηγούνται σε παιδιά

Τρώτε επίσης πολλή ζάχαρη βλάπτει τα οστά, τα δόντια (υψηλός κίνδυνος τερηδόνας) και το συκώτι αυξάνοντας σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης σοβαρών ηπατικών νόσων, καθώς και κατάχρηση αλκοόλ (στεάτωση, κίρρωση, όγκοι του ήπατος). Μερικές μελέτες στη συνέχεια συσχετίζουν την υπερβολική πρόσληψη ζάχαρης σε μεγαλύτερη υπερκινητικότητα. Όλα αυτά τα προβλήματα στη συνέχεια επιδεινώνονται από την ικανότητα της ζάχαρης να δημιουργήσετε έναν πραγματικό εθισμό, τόσο πολύ από τη φυσιολογική άποψη (τόσο πολύ ζάχαρη απαιτεί να διατεθεί τόσο πολύ ινσουλίνη και αυτό, απότομα μειώνοντας το σάκχαρο του αίματος απαιτεί τον εγκέφαλό μας και άλλα τρόφιμα) και από την ψυχολογική, διότι δυστυχώς συχνά συνηθίζουμε τα παιδιά μας να βλέπουν τα γλυκά σαν ανταμοιβή Είναι καλό που σε αγοράζω παγωτό, αν βάζεις σε σειρά σου δίνω σοκολάτα...).

Επιπλέον, η ζάχαρη παρέχει κενές θερμίδες, δηλαδή φέρνει τόσες πολλές θερμίδες χωρίς να δίνει κορεσμό, έτσι είναι εύκολο να το καταχραστεί. Για παράδειγμα, ένα παιδί θα μπορούσε να έχει ένα σνακ με ένα μικρό σάντουιτς και να είναι κορεσμένο για όλο το απόγευμα, ή να τρώει ένα άπειρο γλυκά χωρίς να είναι ικανοποιημένος. Η ζάχαρη είναι κρυμμένη, επομένως το καταναλώνουμε συχνά χωρίς να το συνειδητοποιούμε: τα συσκευασμένα προϊόντα, οι σάλτσες και το γρήγορο φαγητό, ακόμα και αν είναι αλμυρές τροφές, τις περιέχουν σε μεγάλες ποσότητες.

Η ζάχαρη για τα νεογέννητα πονάει;

Εάν μια κατάχρηση ζάχαρης είναι εξαιρετικά επιζήμια για τον ενήλικα, ας φανταστούμε πόσο μπορεί να είναι για ένα νεογέννητο. Μέσω του μητρικού γάλακτος ή της φόρμουλας, το παιδί λαμβάνει ήδη επαρκή ποσότητα θρεπτικών ουσιών, συμπεριλαμβανομένης της ζάχαρης, γι 'αυτό είναι απαραίτητο μέχρι έξι μήνες στο παιδί δεν προσφέρονται άλλα τρόφιμα ειδικά εάν έχουμε να κάνουμε με ουσίες που είναι όχι μόνο άχρηστες αλλά και επιβλαβείς όπως η ζάχαρη. Εάν είστε συνηθισμένοι να γλυκαίνετε τα τρόφιμα και τα ποτά και δεν σας αρέσει η γεύση τους, είναι επειδή το έχετε συνηθίσει, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι το παιδί σας έχει την ίδια γεύση. Από τη στιγμή της γέννησης το παιδί συνηθίζει να πίνει μόνο γάλα, οπότε θα εκτιμήσει τη φυσική του γεύση. Εάν προτείνουμε στο παιδί μας τα ζαχαρούχα τρόφιμα ως παιδί, θα συνηθίσει στη γλυκιά γεύσηεπομένως, όχι μόνο θα συνεχίσει να γλυκά τα τρόφιμα και τα ποτά ακόμα και στην ενηλικίωση, αλλά θα καταλήξει επίσης να μην γνωρίζει και ως εκ τούτου να μην αντιλαμβάνεται την πραγματική γεύση των τροφίμων.

Ζάχαρη στην πιπίλα, ναι ή όχι;

Προφανώς η απάντηση μπορεί να είναι αρνητική. Για όλα τα επιβλαβή αποτελέσματα που φέρνει η ζάχαρη μαζί της, μπορεί να ληφθεί υπόψη ένα πραγματικό δηλητήριο για τα παιδιά μας και θα δώσατε ποτέ δηλητήριο στο παιδί σας μόνο για να τον σταματήσετε να κλαίει ή να τον κάνει να κοιμηθεί πιο εύκολα; Επιπλέον, η χρήση ζάχαρης (ή μέλι) για το σκοπό αυτό θα δημιουργούσε έναν πραγματικό φαύλο κύκλο, για τον οποίο το παιδί θα συσχετίσει τη ζάχαρη με κάτι που θα καταναλώσει σε περιόδους θλίψης ή δυσκολίας, ασυνείδητα να συμπεριφέρεται σε αυτή τη στάση ακόμα και στην ενηλικίωση. Πολλοί θα σκέφτονται ότι δεν είναι τόσο κακό γιατί οι μητέρες και οι γιαγιάδες μας έχουν κάνει πάντα αυτό και τίποτα δεν έχει συμβεί ποτέ, αλλά είμαστε βέβαιοι ότι δεν συνέβη τίποτα; Κοιτάζοντας τον αριθμό των ενηλίκων που είναι υπέρβαροι, διαβητικοί και με καρδιαγγειακές παθήσεις σήμερα, θα έλεγα ότι κάτι συνέβη, αυτό προφανώς δεν σημαίνει ότι οι καρδιακές προσβολές προκαλούνται από τη χρήση ζάχαρης στην πιπίλα, αλλά ότι όλοι μια σειρά από συμπεριφορές και έθιμα που φαίνονται αβλαβείς επειδή δεν προκαλούν οξεία βλάβη αλλά δεν πρέπει να θεωρούνται ασφαλείς.

Είναι ζάχαρη μια συναρπαστική για τα παιδιά;

Η ζάχαρη είναι ένα σημαντικό ενεργειακό υπόστρωμα παρέχει ενέργεια γρήγορης χρήσης, έτσι μπορεί κατά κάποιον τρόπο να θεωρηθεί ένα συναρπαστική ουσία. Εάν ένα παιδί έκανε ένα σνακ με ψωμί και μαρμελάδα και στη συνέχεια έτρεξε στον κήπο για να παίξει όλο το απόγευμα, όχι μόνο η ζάχαρη δεν θα ήταν επιβλαβής για τον, αλλά θα ήταν επίσης σημαντικό να του παρέχεται επαρκής ενέργεια για τη δραστηριότητά του. Δυστυχώς, σήμερα, όχι μόνο τα σάκχαρα του σνακ συχνά δεν περιορίζονται σε αυτά μιας μικρής «μαρμελάδας», αλλά είναι επίσης όλο και λιγότερα τα παιδιά είναι ενεργά ενεργά και αυτό δημιουργεί μια υπερφόρτωση ενέργειας που δεν απορρίπτεται εντελώς.

Κατά τον ίδιο τρόπο, ένα επαρκώς γλυκό πρωινό (ένα ποτήρι γάλα με μερικά μπισκότα ή λίγο δημητριακά) είναι σημαντικό για να διατηρηθεί η σωστή συγκέντρωση στις ώρες του σχολείου, στην πραγματικότητα η ζάχαρη είναι η μόνη πηγή ενέργειας που μπορεί να χρησιμοποιήσει ο εγκέφαλός μας. αλλά μια περίσσεια σακχάρων μπορεί, αντίθετα, να μειώσει την έκταση της προσοχής του παιδιού. Όσον αφορά τη συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης ζάχαρης και των διαταραχών υπερκινητικότητας, αν και μερικές μελέτες βρουν έναν συγκεκριμένο σύνδεσμο, μια πιο εμπεριστατωμένη ανάλυση δεν το επιβεβαιώνει με ασφαλή τρόπο.

Πότε και πώς να χρησιμοποιείτε τη ζάχαρη για τα παιδιά

Εάν τα γλυκαντικά δεν πρέπει ποτέ να χρησιμοποιηθούν σε παιδιά (ζάχαρη, μέλι, φρουκτόζη...), υπάρχουν αντ 'αυτού άλλους τύπους σακχάρων που πρέπει να γίνουν μέρος της διατροφής τους για να καλύψει το 10% των ενεργειακών πηγών της ημέρας. Τα περισσότερα σάκχαρα πρέπει να συγκεντρώνονται το πρωί, ειδικά στο πρωινό, το οποίο μπορεί να περιέχει γάλα ή γιαούρτι, μαρμελάδα ή χυμό πορτοκαλιού αλλά πρέπει να συνδέονται με σύνθετες πηγές υδατανθράκων: μπισκότα, δημητριακά, παξιμάδια ή ψωμί, τα οποία θα συμβάλλουν στην αίσθηση κορεσμού. Μία μικρή πηγή ζάχαρης μπορεί επίσης να παρέχεται για ένα μεσημεριανό ή απογευματινό σνακ, εάν είναι κατασκευασμένο από αθλητισμό, όπως φρέσκα φρούτα, ράβδους δημητριακών ή μικρές φέτες απλών σπιτικών κέικ. Για την παρασκευή επιδορπίων, συνιστάται πάντα να μειώνεται η δόση ζάχαρης που προβλέπεται στη συνταγή και, όπου είναι δυνατόν, να αντικαθίσταται με φυσικά γλυκατικά γλυκαντικά, όπως εκχύλισμα stevia. επίσης ένα μικρό κομμάτι σοκολάτας μπορεί να δοθεί στα παιδιά, καλύτερα εάν λιώνει και πάντα στο τέλος του γεύματος, για να αποφευχθεί η πρόκληση γλυκαιμικών κορυφών.

Τι να προσέξετε και τι είδους ζάχαρη να χρησιμοποιήσετε

Όπως είπαμε ότι η ζάχαρη είναι επικίνδυνη επειδή είναι συχνά κρυμμένη, είναι καλό να γνωρίζουμε όλα τα είδη γλυκαντικών που μπορούμε να βρούμε στα τρόφιμα και να δώσουμε προσοχή στην ανάγνωση των ετικετών. Υπάρχουν πολλοί όροι στην ετικέτα που υποδηλώνουν την παρουσία απλών σακχάρων, όπως: ζάχαρη, γλυκόζη, φρουκτόζη, σιρόπι γλυκόζης-φρουκτόζης, σακχαρόζη, σιρόπι καλαμποκιού, ζάχαρη σταφυλιών, καστανή ζάχαρη, μαλτόζη, δεξτρόζη, μέλι. Όταν διαβάζετε την ετικέτα προσέξτε επίσης τη θέση αυτών των σακχάρων στον κατάλογο των συστατικών, στην πραγματικότητα είναι διατεταγμένες κατά φθίνουσα σειρά αναφορικά με τις ποσότητες που υπάρχουν στο προϊόν. Προσπαθήστε έτσι αποφύγετε τα προϊόντα όπου η ζάχαρη βρίσκεται στην κορυφή της λίστας.

Όσον αφορά το καφέ ζάχαρη, διαφέρει από τη λευκή ζάχαρη επειδή δεν έχει υποστεί βιομηχανικές διεργασίες διύλισης. Υπό αυτή την έννοια, είναι σίγουρο ότι προτιμάται, αλλά έχει ακριβώς τα ίδια βλαβερά αποτελέσματα με όλα τα άλλα σάκχαρα, επομένως δεν μπορεί να θεωρηθεί υγιής εναλλακτική λύση στη ζάχαρη, αλλά αυτό πρέπει να αποφευχθεί. Ακόμη και μέλι, που συχνά θεωρείται ως ένα υγιεινό και ασφαλές φαγητό επειδή το "φυσικό" φέρει τους ίδιους κινδύνους, οπότε δεν πρέπει να χρησιμοποιείται. Η απόλυτη απαγόρευση ειδικότερα κατά το πρώτο έτος της ζωής του παιδιού, του οποίου η βακτηριακή χλωρίδα δεν είναι ακόμη σε θέση να την υπερασπιστεί από τα σπόρια της αλλαντίασης που μπορεί να υπάρχουν στο μέλι και προκαλούν παράλυση ότι σε σοβαρές περιπτώσεις μπορεί να επηρεάσει τους μύες αναπνέοντας και να οδηγήσει σε θάνατο.

Συμπερασματικά δεν πρέπει να προστίθεται ζάχαρη σε τρόφιμα και ποτά για παιδιά, γιατί η ζημιά που μπορούν να προκαλέσουν μακροπρόθεσμα είναι πολύ επικίνδυνη. Μια μικρή ποσότητα απλών σακχάρων μπορεί να καταναλώνεται καθημερινά μέσω: φρέσκων φρούτων, μαρμελάδων (χωρίς προσθήκη ζάχαρης), γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων και μόνο περιστασιακά απλών σπιτικών επιδορπίων με μειωμένη ποσότητα εκχυλίσματος ζάχαρης ή στεβάδας.

Βίντεο: