Οι αρχές της διαπολιτισμικής διατροφής μεταξύ των παιδιών


Η Ιταλική Εταιρεία Παιδιατρικής προώθησε πρόσφατα, ακριβώς για την παιδιατρική ηλικία, τις αρχές της διαπολιτισμικής πυραμίδας τροφίμων, αρχές που είναι αυτές της μεσογειακής διατροφής, συμπληρωμένες με πολυεθνικές τροφές

Σε Αυτό Το Άρθρο:

Πολυεθνοτική τροφή για παιδιά

Η Ιταλία είναι μια πολυεθνική χώρα όχι μόνο για χρώματα, εθνότητες, αλλά και κυρίως για φαγητό. Ναι, τα νηπιαγωγεία και τα σχολεία πρέπει να αλλάξουν μενού, όχι μόνο στη μεσογειακή διατροφή, αλλά και στα κινέζικα, vegan, χορτοφαγικά, Zen, South American, αφρικανική διατροφή κλπ. Αν είναι αλήθεια αυτό η τροφή συνδυάζει, οι νέες ενδείξεις τροφίμων, οι νέες γευστικές δοκιμές, τα νέα μείγματα τροφίμων είναι ευπρόσδεκτα, αλλά πάνω απ 'όλα σεβασμό για τα έθιμα, τα έθιμα και τις παραδόσεις. Μια ερώτηση σχετικά με το άξονα: είναι η μεσογειακή διατροφή μας ξεπερασμένη και πρέπει να αναθεωρηθεί;

Στην Ιταλία, σύμφωνα με τις τελευταίες πρόσφατες έρευνες, εάν μόνο ένα παιδί από τους δύο στην προσχολική ηλικία δείχνει μια έγκυρη προσκόλληση στις γνωστές και κυριολεκτικές αρχές της Μεσογειακή δίαιτα κατά της παχυσαρκίας και κατά του υπερβολικού βάρους, ο αριθμός μειώνεται απότομα στις ακόλουθες ηλικίες (*). Σε μια πολυεθνική κοινωνία όπως η ιταλική, μπορεί να επιτευχθεί ο στόχος της μείωσης των λεγόμενων μη μεταδοτικών ασθενειών, των NCD ή παθολογιών όπως η παχυσαρκία, ο διαβήτης, η υπέρταση, οι όγκοι υποστηρίζοντας και ενθαρρύνοντας τη μεγαλύτερη τήρηση της μεσογειακής διατροφής σε ιταλικά παιδιά και παιδιά άλλων εθνικών ομάδων, προτείνοντας την μείγμα διαφορετικών παραδόσεων τροφίμων, αλλά διατηρώντας τον σεβασμό της θερμικής ισορροπίας και της ποιότητας των μακρο-και μικρο-θρεπτικών ουσιών.

Η Ιταλική Εταιρεία Παιδιατρικής, που προωθήθηκε πρόσφατα, ακριβώς για την παιδιατρική ηλικία, τις αρχές της διαπολιτισμικής πυραμίδας τροφίμων, αρχές που είναι αυτές της Μεσογειακής διατροφής, συμπληρωμένες με πολυεθνικά τρόφιμα, ή υψηλή πρόσληψη λαχανικών, όσπριων, φρούτων, καρυδιών και ολόκληρων δημητριακών, η υψηλή πρόσληψη ακόρεστων λιπαρών οξέων (ελαιόλαδο), η κατανάλωση ψαριών μέσου ύψους, αντιπαραβάλλεται από τη χαμηλή πρόσληψη γαλακτοκομικών προϊόντων, κορεσμένων λιπαρών οξέων, μια πολύ χαμηλή πρόσληψη κρέατος, ειδικά κόκκινο κρέας (μία φορά το μήνα), μια μέτρια πρόσληψη αλατιού, ενώ η σωματική δραστηριότητα πρέπει να είναι καθημερινή, τουλάχιστον μία ώρα την ημέρα.

Πώς να πλησιάσετε τα παιδιά με συνταγές από άλλους πολιτισμούς

Όπως έχω ήδη επισημάνει σε προηγούμενο άρθρο, 5 γεύματα την ημέρα είναι η ουσία του σωστή διατροφή και προτείνεται με τους όρους αυτούς: το πρωινό, το καύσιμο που ξεκινάει καλά το πρωί, θα πρέπει να είναι το 15% των ημερήσιων θερμίδων: η ιδανική σύνθεση αποτελείται από γάλα ή ημι-αποβουτυρωμένο γιαούρτι, μπισκότα ή ψωμί ολικής αλέσεως με μαρμελάδα ή ξηρά μπισκότα ή ολικής αλέσεως, ή μούσλι, φρέσκα φρούτα. Τα μεσημέρια και το μεσημέρι δύο σνακ που πρέπει να εγγυηθούν το εισόδημα των 5% και 10% αντίστοιχα των ημερήσιων θερμίδων. Αυτά τα δύο σνακ είναι υποχρεωτικά, δεν πρέπει ποτέ να παραλείπονται, επειδή δεν μειώνουν το μεγάλο χρονικό διάστημα μεταξύ των γευμάτων, αποφεύγοντας ότι το παιδί φτάνει στο μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο πεινασμένο και ικανό να καταβροχθίσει ό, τι βρίσκει, ακόμα και πρόχειρο φαγητό. Στα δύο κύρια γεύματα, μεσημεριανό με το 40% των θερμίδων, δείπνο με 30% θερμίδων, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, λιπίδια, ίνες πρέπει να υπάρχουν. Ας μην ξεχάσουμε να εγγυηθούμε την κατάλληλη ημερήσια πρόσληψη νερού, 1600 ml / ημέρα για παιδιά 4-6 ετών και 1800 ml / ημέρα για παιδιά 7-10 ετών.

Το διαιτολογικό μενού για παιδιά ηλικίας 3-6 ετών

Συμβουλές για τον προσανατολισμό στην επιλογή των τροφίμων:

  • ΓΑΛΑ: προτιμούν μερικώς αποκορυφωμένο γάλα και γιαούρτι (ή φρούτα).
  • ΣΙΤΗΡΑ: ευνοούν το ψωμί και τα δημητριακά ολικής αλέσεως και το προψημένο ρύζι (το τελευταίο το μέγιστο 2 φορές την εβδομάδα). Το μαγείρεμα πρέπει να είναι al dente, η μέγιστη ποικιλία δημητριακών και επομένως να εισαγάγουμε δημητριακά άλλων παραδόσεων: φαγόπυρο, quinoa, καμουτζή, σίκαλη, σπανέλαιο, σόργο, κεχρί, αμαράνθ.
  • ΨΩΜΙ: ένα σάντουιτς την ημέρα, προτιμάτε αυτό που παρασκευάζεται με αλεύρι ή αλεύρι ολικής αλέσεως
  • ΚΡΕΑΣ: προτιμούν λευκά: κοτόπουλο, κουνέλι, γαλοπούλα, αρνί, ως μοσχάρι δεύτερης επιλογής, άπαχο βόειο κρέας, αποβουτυρωμένο χοιρινό κρέας
  • ΨΑΡΙΑ: σίγουρα προτιμούν το μπλε ψάρι (σαρδέλα, γαύρο), αποφεύγοντας τα μεγάλα ψάρια, όπως ο ξιφίας και ο τόνος, εύκολα μολυσμένα. Μπακαλιάρος, μερλούκιος, σκουμπρί, λαβράκι ή πέρκα, καλαμάρια και χταπόδι όχι περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα.
  • ΟΣΠΡΙΑ: νωπά, αποξηραμένα ή κατεψυγμένα, πάντα συνδεδεμένα με τα δημητριακά ως ένα ενιαίο πιάτο ως εναλλακτική λύση στην πρώτη και τη δεύτερη πορεία. Πρόκειται για φυτικές πρωτεΐνες.
  • FRUIT: φρέσκα στην εποχή πρέπει να καταναλώνονται 2-3 φορές την ημέρα. Δεν πρέπει να αναμειγνύεται ούτε να περνά, ούτε να παρασκευάζεται με γάλα. Πρέπει επίσης να προταθεί ο καρπός άλλων παραδόσεων τροφίμων, όπως ο καρπός του baobab, ο καρπός του πάθους, ο μάνγκο, η γουάβα. Τα ακτινίδια, τα σταφύλια, η μπανάνα, ο ανανάς, η παπάγια, τα φρουτοσαλάτα δεν πρέπει να λαμβάνονται περισσότερο από 2-3 φορές την εβδομάδα, ενώ οι ελιές, οι ημερομηνίες, τα αβοκάντο και το tamarind πρέπει να περιορίζονται σε μία φορά την εβδομάδα.
  • ΛΑΧΑΝΙΚΑ: νωπά ή κατεψυγμένα σε εποχή, μη αναμειγμένα ή καθαρισμένα, φύλλα μανιόκας, μπαμπού, λαχανάκια σόγιας, ντομάτες, κολοκυθάκια, πιπεριές, okra και άλλα που καταναλώνονται 2 φορές την ημέρα.
  • ΕΝΔΥΣΗ: προτιμήστε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και περιορίστε το αλάτι.
  • ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ: προτιμάτε μαγειρεμένο, ατμισμένο, ψημένο, ψημένο.

Βίντεο: Sfakianopites from Crete- Σφακιανόπιτες από την Κρήτη