San Martino: γλυκά και ποιήματα για να γιορτάσουν


Φανάρια, δουλειές και συνταγές: στις 11 Νοεμβρίου γιορτάζεται το San Martino. Ακολουθούν ορισμένες προτάσεις για να ζήσετε αυτήν την ημέρα με τα παιδιά

Σε Αυτό Το Άρθρο:

Παραδόσεις του Αγίου Μαρτίνου

L '11 Νοεμβρίου είναι η μέρα του Αγίου Μαρτίνου. Το καλοκαίρι του Αγίου Μαρτίνου, τρεις μέρες και ένα πολιτόλι, λέει μια παροιμία: στη στροφή της 11ης Νοεμβρίου, το καλοκαίρι σίγουρα μας χαιρετάει και ξεκινάει την περίοδο των Χριστουγέννων, ανοίγουν τα μπουκάλια του νέου κρασιού, τρώγονται κάστανα και οι δραστηριότητες των αγρών πηγαίνουν για να ξεκουραστούν για το χειμώνα.

Ο θρύλος του Αγίου Μάρτιν

Σε μια κρύα μέρα του φθινοπώρου ο ιππότης Martino, που βγήκε από την πόλη του, Amiens, έτρεξε σε έναν φτωχό γέρο ντυμένο με κουρέλια και κρύο. Αντιμέτωπος με αυτόν τον φτωχό άνθρωπο, ο Μάρτιν έκοψε το μάλλινο μανδύα του με το σπαθί του και τον έδωσε στον γέρο. Ο ήλιος άρχισε να θερμαίνεται σαν να ήταν καλοκαίρι.

Πώς να γιορτάσετε το San Martino με τα παιδιά

Τα φανάρια του Σαν Μαρτίνο

Είναι παράδοση, σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες, να κάνουν βραδινές πομπές υπό το φως των φανών. Τα παιδιά μπορούν να διασκεδάσουν να φτιάξουν τα φανάρια με τα χέρια τους. Ο θρύλος των φανών λέει ότι ο Άγιος Μάρτιν, εγκαταλείποντας τώρα τον ρόλο του στρατιώτη και μετατρέποντας τον σε χριστιανισμό, αφού απέρριψε την πρόσκληση να γίνει επίσκοπος κρύβεται σε ένα αγρόκτημα γεμάτο χήνες (που συνδέεται με αυτό το μύθο είναι επίσης η παράδοση του φαγητού «χήνα στις ημέρες της γιορτής του Αγίου Μαρτίνου». Οι οπαδοί του έψαχναν υπό το φως των φανών και οι χήνες με τις φωνές τους τους οδήγησαν σε αυτόν.
Από τότε, η παράδοση θέλησε να γίνει κάποιος αναμμένο φανάρι. κάθε νύχτα ως τελετουργία νύχτας μέχρι τα Χριστούγεννα. Η φωτιά του φανάρι συμβολίζει τη ζεστασιά του καλοκαιριού που μένει μαζί μας στην καρδιά και μας ζεσταίνει ακόμα και το χειμώνα.
Αν θέλετε να φτιάξετε φανάρια με παιδιά, ακολουθούν μερικές προτάσεις:

  • Πλεκτά φανάρια, από μια ιδέα της Claudia de La Casa della Prateria
  • Γυάλινα φανάρια από Kosenrufu Mama

Οι παραδοσιακές συνταγές του Σαν Μαρτίνο

Την ημέρα του Αγίου Μαρτίνου, στις 11 Νοεμβρίου, πλούσιες οικογένειες στη Σικελία γιόρτασαν με πολυτελή τραπέζια με όλες τις γλυκές λιχουδιές, οι φτωχοί περίμεναν την επόμενη Κυριακή όταν έλαβαν εβδομαδιαίο μισθό και μπορούσαν να αγοράσουν μπισκότα και μασκάτ.

Εδώ είναι μερικοί συνταγή για τα επιδόρπια του San Martino

Μπισκότα San Martino (ή sammartinelli)

Αυτή είναι η κλασική συνταγή για μπισκότα του San Martino, τα οποία είναι ιδιαίτερα σκληρά. Στην παράδοση της Σικελίας, κάθε επισκέπτης έχει ένα ποτήρι σαλάτα Pantelleria, στο οποίο θα βουτήξει το μπισκότο του για να το κάνει πιο μαλακό και πιο νόστιμο.
συστατικά:

  • 1 κιλό αλεύρι
  • 250 g λαρδί
  • 160 g ζάχαρης
  • 60 g μαγιάς ζυθοποιίας
  • 40 γραμμάρια σπόρων μάραθου
  • σκόνη κανέλας

προετοιμασία

Βάλτε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε το λαρδί στο κέντρο, τη ζάχαρη, τη ζύμη, προηγουμένως αναμιγνύεται με λίγο «ζεστό νερό, σπόρους μάραθο και κανέλα. Ανακατέψτε μέχρι η ζύμη να είναι μαλακή και συμπαγής. Κόψτε τη ζύμη σε μικρούς κυλίνδρους, οι οποίοι θα περιστραφούν σε μια σπείρα. Τοποθετήστε τα σε ένα μαγειρεμένο φύλλο ψησίματος και ψήστε τα σε ένα ζεστό φούρνο μέχρι να μαγειρευτούν καλά, θυμόμαστε ότι πρέπει να είναι στεγνά και σκληρά.

Διακοσμημένα μπισκότα του Σαν Μαρτίνο

Αυτή είναι η δεύτερη παραλλαγή των μπισκότων San Martino. Μπορεί να υπερηφανεύεται για την υψηλή ζαχαροπλαστική του Παλέρμο, με τις γεύσεις και την επιμελή δουλειά της διακόσμησης

συστατικά

  • 1 κιλό αλεύρι
  • 250 g λαρδί
  • 160 g ζάχαρης
  • 60 g μαγιάς ζυθοποιίας
  • 40 γραμμάρια σπόρων μάραθου
  • σκόνη κανέλας
  • Μαρμελάδα βερίκοκου q.b.
  • Ζάχαρη ζάχαρης (100 gr ζάχαρης και δύο κουταλιές της σούπας νερό) q.b.
  • Χρωματιστά κομφετί ή καραμέλες q.b.

προετοιμασία

Συνεχίστε όπως στην προηγούμενη συνταγή, αλλά τα βάζετε στο φούρνο σε μέτρια φωτιά και τα βγάζετε όταν μαγειρεύονται αλλά μαλακά. Κόψτε τα στο μισό και γεμίστε τα με μαρμελάδα. Βουρτσίστε την μαρμελάδα ακόμη και έξω από τα επιδόρπια και προετοιμάστε το παγωτό με 100 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης και δύο κουταλιές της σούπας νερό, ανακατεύοντας έως ότου είναι μέτρια παχύ. Καλύψτε τα με ζάχαρη και διακοσμήστε με κομφετί, γλυκά και οτιδήποτε θέλετε. Αφήστε το να στεγνώσει.

Μπισκότα San Martino γεμισμένα με ρικότα

Αυτή είναι η τρίτη παραλλαγή των μπισκότων San Martino με ρίκο

Μπισκότα San Martino

Μπισκότα San Martino Μπισκότα San Martino, συνταγή του Giallo Zafferano (πηγή: Επίσημη Ιστοσελίδα | Giallo Zafferano)

συστατικά

  • 1 κιλό αλεύρι
  • 250 g λαρδί
  • 160 g ζάχαρης
  • 60 g μαγιάς ζυθοποιίας
  • 40 γραμμάρια σπόρων μάραθου
  • σκόνη κανέλας
  • Moscato q.b.
  • Ricotta q.b.
  • Ζάχαρη σε σκόνη q.b.

προετοιμασία

Συνεχίστε όπως και στην πρώτη συνταγή, τα βάζετε στο φούρνο σε μέτρια φωτιά και τα βγάζετε όταν μαγειρεύονται αλλά μαλακά. Κόψτε τα σε δύο μέρη, βεβαιώνοντας ότι είναι ένα κομμάτι για το ¼ και το άλλο για ¾, και αφήστε τα να κρυώσουν. Βρέξτε τα δύο μέρη ελαφρώς με το μοσχάτο. Μεταξύ της βάσης και του "καπέλου", βάζετε μια καλή ποσότητα ρίκοτας, που έχει προηγουμένως εργαστεί με λίγο «ζάχαρη». Πασπαλίστε την κορυφή με σκόνη ζάχαρης και σκόνη κανέλας.

Η 11η Νοεμβρίου γιορτάζει το καλοκαίρι του Σαν Μαρτίνο

Petit Bonhomme (Boxemännercher)

Είναι αυτά τα γλυκά και ζαχαρωμένα γλυκά-brioches διακοσμημένα με διαφορετικούς τρόπους. Πρόκειται για ένα είδος ψωμιού γάλακτος που έχει σχήμα μικρού άνδρα και είναι δεμένο, ειδικά στην Αλσατία, αλλά και στο Λουξεμβούργο, μέχρι την ημέρα του Αγίου Νικολάου, στις 6 Δεκεμβρίου και στις αρχές της Χριστουγεννιάτικης περιόδου.

Μικροί άντρες του Αγίου Νικολάου

Μικροί άντρες του Αγίου Νικολάου Omini di san Nicolao σε tortestortecakes (πηγή: Επίσημη Ιστοσελίδα | tortestortecakes.com)

Εάν θέλετε να δοκιμάσετε να δημιουργήσετε ένα στο σπίτι, εδώ είναι η συνταγή που μπορείτε να βρείτε στην ιστοσελίδα Tortestorte Cakes:
Χρόνος προετοιμασίας:
20 λεπτά. παρασκευής
55 λεπτά. της ανάπαυσης
20/30 λεπτά. μαγείρεμα
συστατικά:

  • 500 γρ. από αλεύρι
  • 20 γρ. της ζύμης ζυθοποιίας
  • 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρης
  • 25 cl. ζεστό γάλα
  • αλάτι
  • 2 αυγά
  • 100 γρ. του βουτύρου
  • πιπέρι
  • λάδι

προετοιμασία

Βάλτε το αλεύρι σε ένα μπολ κάνοντας μια τρύπα στο κέντρο όπου βάζετε τη ζύμη. Προσθέστε μια κουταλιά σούπας ζάχαρης και λίγο ζεστό γάλα. Προσθέστε λίγο αλεύρι στη ζύμη. Καλύψτε και αφήστε να σταθεί 15 λεπτά. Χτυπήστε ένα αυγό με την υπόλοιπη ζάχαρη. Προσθέστε το στα ζυμαρικά μαζί με το βούτυρο, το αλάτι και το υπόλοιπο γάλα.
Λειτουργήστε καλά και αφήστε το να ανέβει 20 λεπτά. Εργαστείτε ξανά τα ζυμαρικά, στη συνέχεια, στο αλευρωμένο τραπέζι, σχηματίζετε μικρούς άντρες και τις τοποθετείτε σε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος. Αφήστε τα να σηκωθούν για 20 λεπτά, στη συνέχεια βουρτσίστε τα αυτοκόλλητα με το χτυπημένο αυγό και μαγειρέψτε τα σε ένα προθερμασμένο φούρνο στους 180° - 200°.

Το γλυκό του Αγίου Μαρτίνο

συστατικά

  • 500 γραμμάρια αλεύρου
  • 3 αυγά (μόνο ο κρόκος επειδή με τα ασπράδια αυγών τότε θα κάνετε το κερασάκι)
  • 200 γραμμάρια μαλακού βούτυρου
  • 180 g ζάχαρης
  • 1 σακουλάκι βανίλιας
  • φλούδα λεμονιού και πορτοκαλιού, βιολογική, τριμμένη.

προετοιμασία

Δεν χρησιμοποιείτε τη ζύμη, επειδή το σχήμα του κέικ θα αλλάξει με τη διόγκωση.
Προετοιμάστε τη ζύμη, αφήστε την να ξεκουραστεί για 30 λεπτά στο ψυγείο, κόψτε τα σχήματα και μαγειρέψτε τα σε ένα σταθερό φούρνο, στους 180° για 15 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει και να διακοσμήσετε με smarties, τη γλάσο και τη σοκολάτα. Η συνταγή είναι από αυτό το mom blogger

Ο Άγιος Μαρτίν διακοσμείται

Ο Άγιος Μαρτίν διακοσμείται

Ο Άγιος Μαρτίν διακοσμείται San Martino διακοσμημένο στο site Ένας μάγειρας σε αποδεικτικά στοιχεία (πηγή: Επίσημη Ιστοσελίδα | Ένας μάγειρας στη δοκιμή)

συστατικά

  • 250 γρ. αλεύρι
  • 135 γρ. βούτυρο
  • 150 γρ. ζάχαρη
  • 1 αυγό + 1 κρόκος αυγού
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος (η Cristina λέει ότι στην αρχική συνταγή δεν πάει εκεί, αλλά βάζει 1/2 κουταλάκι του γλυκού)
  • ένα σακουλάκι βανιλλίνης.

προετοιμασία

Βάζετε μαζί αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι, σκόνη ψησίματος, βανιλίνη και ανακατέψτε τα πάντα μαζί. Προσθέτουμε τα αυγά, ανακατεύουμε καλά και μόνο τότε το βούτυρο.

Όσο για τη δόση του βουτύρου, καθώς εξαρτάται πολύ από τη θερμοκρασία και την υγρασία, το βάζω λίγο κάθε φορά μέχρι η ζύμη να είναι μαλακή και σταθερή, οπότε ίσως είναι ότι εξυπηρετεί λίγο περισσότερο (δεν θερμαίνεται ποτέ στη φωτιά, αλλά μαλακώνετε με τα χέρια σας, αφήστε 45 λεπτά στο ψυγείο.
Τώρα απλώστε το ζαχαροπλαστικής σε ένα φύλλο χαρτιού περγαμηνής και το κόψτε δίνοντας το σχήμα του κλασικού San Martino, μαγειρέψτε το στο φούρνο στους 170 βαθμούς για 15/20 λεπτά. Αφήστε να δροσιστείτε και τώρα να διακοσμήσετε ή να διασκεδάσετε με τα παιδιά για να το διακοσμήσετε με σοκολάτα, κερασάκι, σοκολάτες, χρωματιστές καραμέλες και ζαχαρούχα. Η συνταγή μπορεί να βρεθεί στον μάγειρα δοκιμής La

Ποιήματα του Σαν Μαρτίνο

  • Σαν Μαρτίνο

Ομίχλη στους λόφους σας piovigginando αλάτι,
Και κάτω από το μίστρα
Κλαίει και λευκά τη θάλασσα.
Αλλά μέσα από τους δρόμους του χωριού
Από το ribollir de 'tini
Η ξινή οσμή των οίνων πηγαίνει

Η ψυχή να χαίρεται.
Ενεργοποιήστε τα αναμμένα αρχεία καταγραφής
Φρύξη σούβλας:
Ο κυνηγός σφυρίζει
Στην πόρτα για να δούμε
Ανάμεσα στα κοκκινωπά σύννεφα
Κοπάδια μαύρων πτηνών,
Όπως και οι σκέψεις,
Στο vespero migrar

από τον Giosuè Carducci

Κάνετε τα δικά σας ημερολόγια

Ο θρύλος του Αγίου Μάρτιν

Υγρό και κρύο αυγή το πρωί, και με άλογο πηγαίνει San Martino
Όταν εμφανίζεται ένας ζητιάνος, παλαίμαχος και παλιός και τρελός ξυπόλητος
Ο ιππότης μεταφέρθηκε στο λυπηρό, θα ήθελε να του δώσει φιλανθρωπία
Αλλά δεν έχει μια δεκάρα στο πορτοφόλι, και τότε λέει, "Ω φτωχός!
Λυπάμαι που δεν μπορώ να σας δώσω τίποτα, αλλά κρατήστε αυτό για να ζεσταθεί ».
Διχάζει τον μανδύα του σε δύο, το μισό του δίνει στον φτωχό.

Ο ήλιος ανατέλλει και λάμπει στον ουρανό, κυνηγώντας την ομίχλη με το πέπλο του.
Και ο Σαν Μαρτίνο συνεχίζει το ταξίδι, πάντα ζωντανεύεται από τις θερμές ακτίνες.
Ο Μαύρος ήταν ο ουρανός. η βροχή στο έδαφος κατακρημνίστηκε
Ούτε ένα σπίτι ούτε ένα κανάλι meschin παρουσιάστηκε

προχώρησε απογοητευμένος, με τα πόδια του να τρέμουν
εδώ είναι ένας νεαρός στρατιώτης που εισέρχεται σε αυτόν μπροστά του
λεπτό ξανθό και όμορφο, και στέκεται στο άλογό του
κοιτάξτε και αμέσως ο μανδύας κόβει γρήγορα χωρίς διακοπή
το δίνει στον φτωχό, που το φοράει και στον δωρητή

Σταθερό. Λέει: "Μακάρι να είσαι η καλή καρδιά σου για πάντα."
Κρύο είχε πάει, και Martino έφυγε
τώρα δεν έβρεχε πια, εδώ ο ουρανός αναμμένο
ο ήλιος επανεμφανίστηκε έντονα, μια αρμονία ακούστηκε

γιασεμί, τριαντάφυλλα, βιολέτες, απείλησε το δρόμο
από τον Nano Giustino

  • Νοέμβριος

Gèmmea τον αέρα, τον ήλιο τόσο καθαρό
ότι ψάχνετε για τα βερίκοκα σε άνθιση,
και πικρές μυρωδιές του prunalbus
αισθανθείτε στην καρδιά...
Αλλά ξηρό είναι το δαμάσκηνο, και τα φυτά stellate
των μαύρων ορόφων σηματοδοτούν το γαλήνιο,
και ο ουρανός είναι άδειος και κοίλος στο ηχηρό πόδι
μοιάζει με το έδαφος.
Σιωπή, γύρω: μόνο, στους ανέμους,
μίσος μακριά, από τους κήπους και τους κήπους λαχανικών,
αφήνει ένα εύθραυστο πρόσωπο. Είναι το καλοκαίρι,
κρύο, των νεκρών.

από τον Giovanni Pascoli, λέει το σύντομο καλοκαίρι του Σαν Μαρτίνο, αυτό που οι Αμερικανοί αποκαλούν "καλοκαιρινό ινδικό", ινδικό καλοκαίρι.

Βίντεο: Skid Row - I Remember You (Live)