Το δεύτερο πιάτο ιδανικό για παιδιά


Συνταγές κύριων μαθημάτων για παιδιά που συνιστά ο διαιτολόγος. Κανόνες που πρέπει να ακολουθηθούν για μια ισορροπημένη διατροφή με βάση το πρώτο και το δεύτερο μάθημα

Σε Αυτό Το Άρθρο:

Δεύτερα μαθήματα για παιδιά

ο δεύτερο μάθημα, ή μάλλον το πιάτο, είναι ένα πιάτο που καταναλώνεται τόσο από τους ενήλικες όσο και από τα παιδιά, συχνά τόσο στο μεσημεριανό γεύμα όσο και στο δείπνο, ως κύριο φαγητό ή συνοδεύοντας μια πρώτη πορεία. Δυστυχώς, αυτή η κατανάλωση είναι σε πολλές περιπτώσεις πραγματικά υπερβολική, δεδομένου ότι οι ανάγκες μας για πρωτεΐνη (που αποτελείται κυρίως από το πιάτο) είναι πολύ μικρές και η κατάχρηση τους μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές βλάβες στην υγεία. Επιπλέον, το πρόβλημα αυτό επιδεινώνεται από τη μεγάλη μονοτονία που συχνά επαναλαμβάνεται στα δεύτερα πιάτα που, ιδιαίτερα στα παιδιά, δεν είναι αρκετά ποικίλα. Στο τέλος δεν υποτιμούμε την ποσότητα λίπους που τα πιάτα φέρνουν μαζί τους με τον κίνδυνο να οδηγήσουν σε υπέρβαρο παιδί.

Επομένως, οι κανόνες που ακολουθούνται είναι βασικά τρεις:

  1. μην το παρακάνετε με τις ποσότητες των δεύτερων μαθημάτων (καλύτερα να περιοριστεί σε ένα μόνο γεύμα)
  2. αλλαγή το είδος του πιάτου κατά τη διάρκεια της εβδομάδας
  3. προτιμώ άπαχα τρόφιμα και περιορίστε τα καρυκεύματα
Συνταγές κυρίως μαθήματα για παιδιά

Το δεύτερο πιάτο στον απογαλακτισμό του παιδιού

Το πιάτο αρχίζει να εμφανίζεται στη διατροφή μας ήδη στον απογαλακτισμό, ακόμη και αν δεν έχει τη μορφή ενός δεύτερου πιάτου. Πολύ συχνά περιορίζουμε τον εαυτό μας να προσθέτουμε λίγο ομογενοποιημένο στο παιδικό φαγητό χωρίς να δίνουμε μεγάλη προσοχή, αλλά ας θυμηθούμε ότι η εκπαίδευση στα τρόφιμα ξεκινάει από τον απογαλακτισμό, οπότε τίποτε δεν πρέπει να αφεθεί στην τύχη! Πρώτα απ 'όλα είναι καλό να ξεκινήσετε γύρω από τον 8ο μήνα με την εισαγωγή του λαχανικό, τρόφιμα φυτικής προέλευσης που περιέχουν λίγες πρωτεΐνες: φασόλια, φακές, μπιζέλια, ρεβίθια... Μπορείτε να δημιουργήσετε κρέμες οσπρίων αποσπώντας τους από το δέρμα, ώστε να είναι πιο εύκολο να χωνέψουν και να αποφευχθεί η δημιουργία αέρα με επακόλουθο κοιλιακό άλγος. Το ιδανικό είναι να ξεκινήσετε από αποφλοιωμένες φακές, Στη συνέχεια, προχωρήστε φασόλια και σιγά-σιγά εισάγετε τα όλα, ένα κάθε φορά. Ας θυμηθούμε ότι πριν από την ηλικία είναι απολύτως απαγορεύεται να προσθέσετε αλάτι στις προετοιμασίες και ότι θα ήταν καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε όσο το δυνατόν λιγότερο ακόμα και μετά.

Όταν το μωρό μας θα έχει 11-12 μήνες, μπορούμε να αρχίσουμε να το εισάγουμε ζωικών πρωτεϊνών, ένα κάθε φορά κάθε 3-4 ημέρες και έπειτα φτάνουν, μόλις εισάγονται όλα, να εναλλάσσονται κατά τη διάρκεια της εβδομάδας. Σε αυτή την περίπτωση μπορείτε να επιλέξετε μεταξύ ομοιογενοποιημένου εμπορίου ή φρέσκων προϊόντων (προσοχή στην προέλευση και την ποιότητα του φαγητού) που θα μαγειρέψετε και θα αναμείξετε. Μπορούμε να ξεκινήσουμε από άσπρο και μπλε ψάρι: ο μπακαλιάρος, η χωματίδα, η γλώσσα, ο ομαδοποιητής, το σκυλόψαρο, η μόνικα και ο σολομός είναι εξαιρετικά ψάρια που δεν έχουν πολύ μεγάλη γεύση. Όσον αφορά τα τυριά, ο πρώτος που πρέπει να εισαχθεί μπορεί να είναι το ricotta, το κατσικίσιο τυρί και το robiola, το οποίο μπορεί να διαλυθεί μέσα στο pappa.

Τέλος, το κρέας και τα κρύα κομμάτια: ο μόνος προσβεβλημένος που μπορεί να εισαχθεί κατά τον απογαλακτισμό είναι ο μαγειρεμένο ζαμπόν, καλά απολιπανθεί και αυστηρά χωρίς πολυφωσφορικά, ποτέ πριν από 8 μήνες. Για το κρέας, μπορείτε να απολαύσετε μια ευρεία επιλογή. σε μια στιγμή συνιστάται ανεπιφύλακτα μια σκάλα να εισαγάγει τα διάφορα είδη κρέατος που σήμερα δεν φαίνεται να έχουν μεγάλη σημασία, σε κάθε περίπτωση είναι πάντα καλό να το θυμόμαστε: αρνί, κουνέλι, χοιρινό, κοτόπουλο, μοσχάρι, βόειο κρέας. Το πιο σημαντικό είναι να επιλέγετε πάντα τις περικοπές άπαχο κρέας.

Όπως είπαμε ότι οι ανάγκες σε πρωτεΐνες στα παιδιά είναι πολύ περιορισμένες (1,3 g ανά kg βάρους πριν από το έτος και στη συνέχεια 1 g ανά kg βάρους) έτσι εάν εισάγουμε το πιάτο και στα δύο γεύματα πρέπει να αποφεύγουμε τα ποσά για κάθε παιδική τροφή γύρω από: -40-50g οσπρίων -30g ψαριών -20-30g τυριού -20-30g κρέατος * Εάν χρησιμοποιείτε εμπορικά ομοιογενοποιημένο το ποσό στην αρχή του απογαλακτισμού θα είναι περίπου 40g (μισό βάζο)

Δεύτερα προσχολικά πιάτα

Όταν τα δόντια αρχίσουν να βγαίνουν και το μωρό είναι σε θέση να μασήσει, το πιάτο μπορεί να μετατραπεί σε ένα πραγματικό πιάτο και η επιλογή των τροφίμων θα επεκταθεί.

  • Μπορείτε να εισέλθετε το αυγό, με τη μορφή ομελετών, πτερυγίων ή αυγών σκληρής βρασμού ·
  • η επιλογή του τυρί μπορεί να επεκταθεί σε μοτσαρέλα, stracchino και πιο νόστιμους τύπους όπως φέτα και quartirolo και μπορεί να προστεθεί bresaola και ωμό ζαμπόν (απολιπανθείσα και λιγότερο αλμυρή όσο είναι δυνατόν).
  • Είναι ωστόσο καλό να κρατήσετε έναεβδομαδιαία εναλλαγή μεταξύ των διαφόρων τύπων πρωτεϊνών, ευνοώντας την κατανάλωση λαχανικό (όχι ως πλάκα, αλλά ως πιάτο) και di ψάρι.
  • Εδώ επίσης το μαγείρεμα, η οποία έχει δύο θεμελιώδεις στόχους: να μην κάνει πάρα πολύ λίπος και να κάνει τα τρόφιμα νόστιμα στο στόμα των μικρών. Για να μειώσετε την πρόσληψη λίπους όλων των τύπων πιάτων και ειδικά για να μην τις χρησιμοποιήσετε στο μαγείρεμα, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε διαφορετικές μεθόδους: βρασμό, ατμό, ψήσιμο, ψήσιμο ή σε μη κολλημένο τηγάνι χωρίς λάδι.
  • Δεδομένου ότι το μερίδιο της πρωτεΐνης πρέπει πάντα να παραμείνει πολύ χαμηλό, συνιστάται αρχικά να καταναλώσετε ένα πρώτο με πρωτεΐνη σάλτσα στο μεσημεριανό γεύμα και ένα μικρό πρώτο (ίσως μια σούπα) με ένα μικρό δευτερόλεπτο και λαχανικό πλευρά πιάτο στο δείπνο.

Δεύτερα μαθήματα σχολικής ηλικίας

Η αρχή του νηπιαγωγείου, ειδικά αν περιλαμβάνει το μεσημεριανό γεύμα στο καντίνα, αποτελεί πολύτιμη βοήθειατην παιδεία τροφίμων του παιδιού. Εδώ στην πραγματικότητα θα έχετε την ευκαιρία να πειραματιστείτε με διαφορετικές γεύσεις και θα βρείτε νέα πιάτα που ίσως ποτέ δεν θέλετε να δοκιμάσετε στο σπίτι σας, αλλά εδώ, ακολουθώντας το παράδειγμα των μικρών φίλων θα δοκιμάσετε. Έτσι, ζητάμε πάντα από το παιδί αυτό που έτρωγε και αν του άρεσε και μπορείτε να προσπαθήσετε να το επανατοποθετήσετε και στο σπίτι. Η ανάπτυξη προσωπικών προτιμήσεων θα δυσκολευτεί να καταναλώσει ορισμένα τρόφιμα, ειδικά τα ψάρια, έτσι ώστε η δημιουργικότητα των μητέρων να αξιοποιηθεί στο μέγιστο δυνατό βαθμό δημιουργούν ορεκτικά αλλά υγιεινά πιάτα.

  • Κάποιες escamotage μπορεί να είναι ότι του αλλάξτε τη μέθοδο μαγειρέματος (πολύ γνωστό είναι το ψήσιμο με το ψήσιμο) το σχήμα ή η συνέπεια των τροφίμων (κεφτεδάκια, μπιφτέκι, τροφή για τα δάχτυλα, σχήματα ζώων...).
  • Και εδώ είναι καλό μην παρακάνετε τις ποσότητες, ειδικά αν το παιδί καταναλώνει ήδη ένα μικρό δευτερόλεπτο στο γεύμα στο σχολείο, στην πραγματικότητα η καθημερινή απαίτηση για πρωτεΐνη σε ένα παιδί έχει ήδη ξεπεραστεί ακόμη και χωρίς την κατανάλωση πιάτων.
  • Είναι επίσης σημαντικό περιορίστε το λίπος και τα αλμυρά καρυκεύματα (λάδι, βούτυρο, σάλτσες μαγιονέζας, κρέμα και αλάτι), χρησιμοποιώντας μπαχαρικά ή αρωματικά βότανα για να γευτείτε τα πιάτα.

Συνταγές υγιεινών και καλών δευτερολέπτων για τα μικρά παιδιά

  • Κρέμα γάλακτος (για 1 μωρό)

Βράζετε 40 γραμμάρια φακές σε μη αλατισμένο νερό. Μπορείτε να προσθέσετε διττανθρακικό στο νερό ψησίματος για να μαλακώσετε τα δέρματα ή να τα αφαιρέσετε, καθιστώντας τα πιο εύπεπτα. Στη συνέχεια, προσθέστε αυτό το πολτό στην κρέμα δημητριακών που ήδη μαγειρεύεται σε ζωμό λαχανικών και σεζόν με ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι EVO.

  • Αλμυρές τηγανίτες (για 1 παιδί)

Μπορούμε να δημιουργήσουμε νόστιμες αλλά υγιείς τηγανίτες με 50 γραμμάρια αλεύρου ολικής αλέσεως και 80 ml ημι-αποβουτυρωμένου γάλακτος που θα συνδυάσετε σε ένα μπολ με μισό κουταλάκι του γλυκού ζύμη. Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε ένα μη κολλημένο τηγάνι και το λιπαίνετε με λίγο λάδι, στη συνέχεια ρίχνουμε μια μικρή κουταλιά ζύμης στο ταψί και μαγειρεύουμε και στις δύο πλευρές. Για να γευτείτε τις κρέπες μπορείτε να απολαύσετε τον εαυτό σας, δημιουργώντας νόστιμο κρεμώδες τυρί, μαγειρευτό ζαμπόν ή όσπρια.

  • Δίχρωμο τρόφιμο σολομού (για 1 παιδί)

Μπορείτε να δημιουργήσετε νόστιμο τροφή με δάχτυλα χρησιμοποιώντας περίπου 80 γραμμάρια σολομού κομμένα σε μπαστούνια και στη συνέχεια προετοιμάστε ένα νόστιμο φρέσκο ​​με αυτά τα υλικά: 100 γραμμάρια τριμμένο ψωμί ολικής άλεσης, 50 γραμμάρια καλαμποκιού, σουσάμι, ψιλοκομμένα αρωματικά βότανα και φλούδα λεμονιού και πορτοκαλιού. Αναποδογυρίστε καλά τα καλαμάρια στο ψωμί και τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται από χαρτί ψησίματος και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά στους 200° C. Τα παιδιά σας δεν θα ξέρουν πώς να αντισταθούν!

  • Συμπυκνωμένη ομελέτα

Ένα πολύ απλό και πολύ φιλόξενο πιάτο. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να προετοιμάσετε ένα ομελέτα (ψημένο ή μη κολλημένο τηγάνι χωρίς λάδι) γεμίστε το με τα συστατικά που αγαπάτε και ανασηκώστε το! Η ιδανική γέμιση είναι ότι με ζυμωμένο ζαμπόν και τυρί (ασιαγό, fontina, caciotta, τυρί για επάλειψη...) και αν θέλετε κάποια κρυμμένα λαχανικά όπως το σπανάκι ή το πύραυλο!

  • Μανιτάρι flan (για 3 άτομα)

Για αυτή τη συνταγή, βράζετε 350 γρ πατάτας για περίπου 20 λεπτά, στη συνέχεια ξεφλουδίστε και συνθλίψτε τα. Εν τω μεταξύ μαγειρέψτε 300g μανιταριών (αυτά που προτιμάτε) σε ένα τηγάνι με λίγο νερό και ένα σκελίδες σκόρδο. Κόψτε 100 γραμμάρια προβολής, κασσιόττας ή άλλου τύπου τυρί σε κύβους και προσθέστε τα σε ένα μπολ με πατάτες, μανιτάρια, 1 αυγό, 25 γραμμάρια τυρί παρμεζάνα και λίγο μαγιόραμα και μαϊντανό, στη συνέχεια ανακατέψτε καλά για να αναμείξετε τα συστατικά. Τοποθετήστε τη ζύμη σε καλούπια ενός μέρους και ψήνετε στους 180° C για περίπου 45 λεπτά.

  • Φύλλα για φακούς (για 4 άτομα)

Αυτή η συνταγή θα σας επιτρέψει να φάτε τα όσπρια ακόμα και τα πιο σκεπτικά και αν λειτουργεί, μπορείτε να το δοκιμάσετε με όλα τα άλλα όσπρια! Βράζουμε 220 γραμμάρια φακές και στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε ένα μπλέντερ μαζί με ένα μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ένα κλαδάκι από δεντρολίβανο, 1 αυγό, 2 κουταλιές της παρμεζάνας και μια πρέζα πιπέρι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε λίγο κάθε φορά περίπου 2 κουταλιές ψίχουλα ψωμιού μέχρι για να αποκτήσετε μια σταθερή, αλλά όχι πολύ σκληρή ζύμη. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος και ρυθμίστε τη ζύμη με πάχος περίπου 1 cm. λάδι ελαφρά στην επιφάνεια και κόψτε στη ζύμη για να δημιουργήσετε ραβδιά. Ψήνουμε στους 190° C για περίπου είκοσι λεπτά. Αφήνοντας τους να κρυώσουν θα γίνουν τραγανά και μπορείτε να τους εξυπηρετήσετε με λίγο σπιτικό κέτσαπ με αυτή τη απλή συνταγή:

  • Κέτσαπ σπιτικό

Προσθέστε ένα μπλέντερ: 250 γραμμάρια τοματοπολτού, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι βαλσάμικο, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι μήλου, μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τσίλι τσίλι (μπορείτε επίσης να προσθέσετε μισό κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα). Συνδυάστε τα πάντα και προσθέστε σταδιακά περίπου 80 ml νερού, μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή συνεκτικότητα. Έγινε!

Βίντεο: Skid Row - I Remember You (Live)